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全球長壽鄉的共同特色

日常飲食，都具有以下5大特點：

食不過飽：每天食用的熱量平均為一般老人的77%，且沒有過胖或過瘦的情況。

雜食型態：以黃豆大米及魚類為主的多樣化飲食模式。大量食肉，將導致肥胖、高血壓、冠心病、腦血栓、糖尿病等病症，而魚是肉類最好的替代品。

清淡飲食：能減少體內自由基和毒素生成，進而防治慢性病。

常吃豆類：大豆、豌豆和扁豆等，都是抗老的重要食品，通常也是高鉀低鈉、富含纖維的食物。

常吃抗老蔬菜：蔥、蒜、磨菇、紅辣椒和蘆筍等，不僅含有大量維生素B群和C，硫、硒的含量也特別豐富。在海產品中的碘含量都很高，特別是海藻、海帶、海草。

國內老年人的飲食習慣應該要做些調整：

足夠的營養素：要維持膳食的高質量，亦即膳食中必須含有足量比例的營養素，尤其是蛋白質、維生素A、D、E、B1、B2、C等，以及礦物質鈣、鐵、硒等。

食物的多樣化：飲食越是多樣化，越能有效防止營養素過多或缺乏的問題。但要限制攝取高熱量而低營養的食物，如動物脂肪、糖類和酒等。

選吃容易消化吸收的食物：應避免選擇過硬、過油和過黏的食物；食物應切碎煮爛，以利消化吸收。

烹調以增進食慾為原則：注意色、香、味俱全，以增進食慾。
少量多餐：老年人必須適當的控制進食量，切忌暴飲暴食。平常可以適當的增加進食次數，縮短兩餐的間隔。

清淡少鹽：由於老年人的嗅覺、味覺綜合功能已逐漸衰退，所以也不能強求一致。這時應尊重個人在日常生活中長期養成的飲食習慣，即使是不理想的習慣，嘴好也是加以引導、逐步改變為宜。

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